如何做幼儿园食谱？
在食谱制定过程中，应遵循以下原则。
1、合理营养。这是食谱制定的根本目的。食谱应能提供幼儿每日所需全部营养，且各种营养成分应相互配合，比例合适。具体要求是：蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%~15%和30%~35%，优质蛋白质至少占蛋白质总量的50%，钙磷比例合适，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量接近；保证提供足量的维生素和矿物质，尤其是保证提供幼儿生长发育不可缺少的钙、铁和维生素A。
2、饮食均衡。动物性、植物性食物，主食、副食要合理搭配；粗、细粮合理搭配，等等。
3、食品安全。在食品的选择和制作过程中，要注意食物的安全与卫生，生熟分开，食物要新鲜，要保证煮熟，不吃剩饭菜，等等。
4、四季适宜。在食谱的安排上要注意随季节的变化而变化，保证幼儿在活动量变化后能获得相应足量的能量；同时，要根据季节变换，安排一些时令菜蔬，顺应节气，合乎养生之道。
5、促进食欲。幼儿的食谱应本着“一色、二香、三味、四形、五化、六鲜、七洁、八美”的原则，通过合理的加工，制成各种形态多样、美观可口的菜肴，注重食物味道的多样化、细软化，注重粗粮、细粮的混搭等，同时应注意刺激幼儿味蕾，促进幼儿食欲，增进幼儿健康。